3層の抹茶チーズケーキ
材料(4人分)
- クリームチーズ
200g
- ヨーグルト
400g
- 粉ゼラチン
6g
- 牛乳
30g
- グラニュー糖
70g
- ホワイトチョコレート
40g
- 生クリーム
120g
- クッキー
100g
- バター
40g
- 抹濃
12g
- 水
25g
作り方
- ヨーグルトを水切りする。
- クッキーを砕き、溶かしたバターを加えて、混ぜ、型に敷く。160℃のオーブンで18分間クッキーを焼く。
- クリームチーズを柔らかくなるまで練る。
- (3)に水切りしたヨーグルトを入れ、グラニュー糖を40g入れてさらに混ぜる。
- 生クリーム95gにホワイトチョコレートを入れて湯煎で溶かす。同時に牛乳30gとゼラチン5gも湯煎で溶かしておく。
- (4)に溶かした生クリームとホワイトチョコレートを入れてダマにならないようによく混ぜる。
- (6)に溶かしておいたゼラチンを入れてさらに混ぜ、濾す。
- 層にする為(7)を180g程分けておく。
- (7)に抹濃を7g振るって混ぜる。
- 型に入れて、1時間程冷やしておく。
- 冷やしておいた型に、2層目の分けておいた180gを入れて均等にし、さらに1時間程冷やしておく。
- 水5gとゼラチン1gを混ぜて湯煎で溶かしておく。
- 鍋にグラニュー糖30g、水20g、抹濃5gを入れて火にかける。沸騰したら一旦火を止め、生クリーム25gを入れて混ぜ合わせる。
- (12)を入れて混ぜ、濾す。
- 型に3層目入れて、均等にして、ラップをかけて6時間以上冷蔵庫で冷やして置いて完成。
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