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JA京都やましろ管内特産の食材


小松菜

小松菜

栄養価の高い緑黄色野菜で、カルシウム、ビタミンA、鉄分、カリウム、食物繊維などを多く含んでいます。特にカルシウムは、ホウレンソウの約5倍と、野菜のなかではトップクラスです。

ホウレンソウ

ホウレンソウ

ビタミンやミネラルたっぷりの栄養の宝庫。鉄分やカロテンも豊富で、貧血予防や免疫力アップに効果的です。細胞の生産や成長を促す「葉酸」を多く含むことから、妊婦さんや授乳期のお母さんからも注目されています。

みず菜

みず菜

鉄分とカルシウムを多く含み、貧血予防に役立ちます。体内で吸収されにくい鉄分もみず菜に含まれるビタミンCと一緒に摂取することで、吸収が高まりますので、サラダなどで食べるとより効果的です。

しろ菜

しろ菜

カロテンやカリウム、カルシウム、葉酸を多く含み、高血圧症の予防や貧血の予防、改善に効果的です。味は、クセがなく淡白でいろんな料理に使えます。

ネギ

ネギ

ビタミンCやカロテン、カルシウムなどをたっぷり含むネギの栄養価は緑黄色野菜並みで、独特の香りと辛みの元である硫化アリルは、体温の上昇や脂肪の燃焼を促し、風邪の予防にも効果があるとされています。

キクナ

キクナ

キクナ(シュンギク):βーカロテンとカルシウムを豊富に含む鍋物の名脇役。「あく」が少ないので下ゆでせずに調理でき、生でもおいしく食べられます。特有の良い香りも、食欲を増進させる働きがあります。

花菜

花菜

カロテン、ビタミンC、鉄、カルシウム、葉酸、食物繊維などを豊富に含み、特にビタミンCは、野菜の中でもトップクラス。タンパク質を多く含むため、コクのあるうまみが楽しめることや独特のほろ苦さと風味も魅力です。

万願寺とうがらし

万願寺とうがらし

ビタミンC、ビタミンEやβカロテンを豊富に含み、夏場のビタミン補給や疲労回復に最適。甘みがあり、肉厚でやわらかいのが特徴で、煮ても焼いても揚げてもおいしくいただけます。

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