抹濃タルト
材料（４人分）
＜タルト台＞
- ビスケット
100ｇ
- バター
50ｇ
＜抹茶ガナッシュ＞
- ホワイトチョコレート
40ｇ
- 牛乳
20ｇ
- 抹濃
4ｇ
＜抹茶カスタードクリーム＞
- 薄力粉・抹濃
30ｇ・6ｇ
（合わせて振るっておく） - 市販のプリン
200ｇ
- グラニュー糖
30ｇ
- 牛乳
30ｇ
- マスカルポーネチーズ
100ｇ
＜抹茶ソース＞
- 水
100ｇ
- グラニュー糖
10ｇ
- 抹濃
５ｇ
作り方
ビスケットを厚手の袋に入れ、麺棒などで粉々になるまで砕く。バターをレンジで加熱して液状にし、砕いたビスケットに加え、よく馴染んだらタルト型に敷く。
＜抹茶ガナッシュ＞
湯煎したボウルにホワイトチョコと牛乳を入れ、チョコが溶けるまで温める。チョコが完全に溶けたら振るった抹濃を入れてよく混ぜる。なめらかになったらタルト台に流し入れ冷蔵庫で冷やしておく。
＜抹茶カスタードクリーム＞
プリン、牛乳、グラニュー糖、薄力粉・抹濃の順に混ぜ、耐熱容器に入れて600Ｗで１分30秒加熱する。取り出してよく混ぜ、600Ｗで30秒加熱して混ぜる、を繰りかえす。クリーム状になったら厚手の袋に入れて、氷水で冷やす。粗熱が取れたらクリームをほぐして、マスカルポーネチーズと混ぜ全体が混ざったらタルト台に流し込み冷蔵庫で３時間以上冷やす。
＜抹茶ソース＞
水とグラニュー糖を火にかけ煮詰める。弱火にして抹濃を入れトロっとするまで混ぜる。冷まして出来上がったタルトにかける。
