濃厚抹茶と柚子のミルフィーユケーキ
材料（４人分）
＜生地＞
- 砂糖
60ｇ、20ｇ
- 全卵
2個
- 薄力粉
20ｇ
- アーモンドプードル
70ｇ
- 卵白
２個分
- 抹濃
３ｇ
- 水
100ml
＜クリーム＞
- 柚子ジャム
10ｇ
- ホワイトチョコ
50ｇ
- ブラックチョコ
50ｇ
- 生クリーム
50ml、50ml
＜抹茶クリーム＞
- バター
100ｇ
- 粉糖
50g、７ｇ
- 生クリーム
30ｇ
- 抹濃
７ｇ
＜仕上げ用＞
- チョコペン
１本
- 抹濃
適宜
- 金箔
適宜
作り方
＜生地＞
生地を焼くオーブンを220℃に予熱しておく。
- 全卵２個と砂糖60ｇを泡立て器で混ぜる。
- 薄力粉とアーモンドプードルを振るいにかけ、（１）に混ぜる。
- 卵白と砂糖20ｇを角が立つまで泡立てて、（３）に混ぜる。
- オーブン板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ、10分焼く。
- 抹濃３ｇと水100mlをダマが無いように混ぜておく。
- 生地が焼けたら、４等分して（５）の抹濃を生地に塗る。
＜クリーム＞
- チョコをそれぞれ刻んで、沸騰寸前まで温めた生クリームを50mlずつ入れて、チョコを溶かし、ブラックチョコクリームとホワイトチョコクリームを作る。
- ホワイトチョコクリームに柚子ジャムを混ぜる。
＜抹茶クリーム＞
- バターを電子レンジに30秒かけ、溶かし、粉糖50ｇを入れて混ぜる。
- （１）に生クリームを入れ、混ぜる。
- 抹濃と粉糖７ｇを混ぜておき、（２）に入れて均等になるよう練る。
＜仕上げ＞
- 生地の上にブラックチョコクリームを均一にのせ、次にまた生地を重ね、柚子ホワイトチョコクリームを塗る。
- 生地をのせ、ブラックチョコクリームを塗る。また生地を重ね抹茶クリームをのせる。
- 仕上げに抹濃をふりかけ、チョコレートと金箔でデコレーションをする。
- 冷蔵庫で１時間冷やして、出来上がり。
