揚げナスのトマトあんかけ
材料（２人分）
- ナス
２本
- 鶏ささみ
２本
- トマト
１個
- だし汁
１カップ
- 薄口しょうゆ
大さじ１
- みりん
大さじ１
- 大葉
３枚
- 水溶き片栗粉
適量
作り方
- ナスを一口大に切る。水にさらした後、しっかりと水気をきっておく。
- トマトを湯むきして一口大に切る。
- 大葉は千切りにする。
- 鶏ささみは薄くそぎ切りにし、片栗粉をまぶして油で揚げる。
- 鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら薄口しょうゆ、みりんで味をつけ、（２）を加えてさっと煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器にナスと揚げた鶏ささみを盛り、（５）をかけた上に大葉をのせて完成。
