もちっ・ぷにっ・カリッと焼き！
材料
- 米粉
400g
- ナス
大２本（460g）
- ネギ
３パック（135g）
- レモン
１個
- 水
600ml
- 塩昆布
20g
- かつお節
12g
- しょう油
大さじ２
- 米油
大さじ２
作り方
- レモンをサッと洗い皮をすりおろす。実は果汁を絞る。
- ナスをさいの目切り、水にさらす。絞ったレモン汁のうち大さじ２を取り分けておき、残りをナスの水に加えて３分ほどおく。
- ボールに米粉とネギ（分量のうち100g）を入れ、（２）のナスを軽く水気を切って加え、合わせる。
- （３）に水を入れ、混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油をひいて（４）に塩昆布・かつお節の順に加え、さっくり混ぜ合わせる。
- 熱したフライパンに米油をひき、（５）を４等分にして１枚ずつ両面を焼く。
- （１）ですりおろしたレモンの皮と残りのネギを混ぜ合わせる。
- （２）で取り分けておいたレモン汁としょう油を１：１（各大さじ２）で合わせる
- 焼きあがったら（７）のネギ＆レモンをのせ、（８）のレモンしょう油を添えたら完成。
