えびいもニョッキの白みそソース
材料（４人分）
＜ニョッキ＞
- えびいも
400ｇ
- トウモロコシ
半分
- 米粉
100ｇ
- 片栗粉
40ｇ
- 塩
小さじ１／２
＜ソース＞
Ａ
- 白みそ
40ｇ
- 牛乳
３／４カップ
- 生クリーム
大さじ３
- 塩
小さじ２
Ｂ（とろみ）
- 米粉
大さじ４
- 水
大さじ４
作り方
- えびいもを蒸して皮をむいてつぶす。（よくつぶして粘りを出す）
- （１）に米粉・片栗粉・塩を加えてよく混ぜ合わせる。
棒状にのばしひと口大に丸めフォークで押さえて模様をつける。 - 鍋に湯を沸かし（２）を茹で、浮かんできたらザルに取る。
- トウモロコシの皮をむき、粒を取って塩茹でする。
- 【Ａ】をよく混ぜさっと煮る。
- 【Ｂ】で（５）にとろみをつける。
- （３）のニョッキと（４）のトウモロコシを加えて火を止める。
