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■大学いも

　(4人分)

サツマイモ	・・・・・・	中2本
黒ゴマ	・・・・・・	小さじ2
砂糖	・・・・・・	大さじ8
みりん	・・・・・・	大さじ1
しょうゆ	・・・・・・	小さじ2
水	・・・・・・	大さじ2

(１)	サツマイモを拍子木切りにし、常温の油に入れ火をつけ、じっくりと揚げる。
(２)	鍋に砂糖、みりん、しょうゆ、水を入れ、とろみがつくまで煮つめて蜜を作る。めやすは菜箸をつけたときに糸を引くまで。
(３)	サツマイモは竹串がスッと刺さるまで揚げ、（２）の鍋に入れ蜜をからめる。
(４)	蜜をからめたイモを、くっつかないようにクッキングシートなどに広げ、黒ゴマを振ってできあがり。

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