| (１) |
鍋に水・砂糖・塩を入れて火にかけ、沸騰したらこしあんを少しずつ加え
とろりとしたあんを作る。
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| (２) |
（１）に煮ておいた小豆を入れて、冷ます。
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| (３) |
（２）に小麦粉をふるいながら入れ、よくかき混ぜる。しゃもじですくってぼとっと落ちる程度のあんになるように小麦粉で調整する。 |
| (４) |
竹の皮に（３）を流し入れ、手早く竹を折り曲げ、竹の皮のひもでくくる。 |
| (５) |
強火で３０～４０分蒸し、冷ます。冷めてから、竹の皮を開けて一口大に切り分ける。 |
※何枚か同時に蒸す場合は、それぞれの間に割り箸をはさんで隙間を作ると蒸気が回りやすくなる。 |
