| (１) |
卵を卵黄と卵白に分け、卵白を泡立てる。 |
| (２) |
卵白を角(つの)が立つ手前まで泡立てたら砂糖を2～3回に分けて加え、しっかりと角が立つまで泡立てる。 |
| (３) |
泡立てた卵白に卵黄を1つずつ加え、泡立て器でゆっくり大きく回しながら全体が均一になるように混ぜる。 |
| (４) |
（３）に小麦粉を加え、ゴムべらでボールの底からすくい上げるようにして混ぜる。 |
| (５) |
牛乳を加え、（４）と同様に混ぜる。 |
| (６) |
クッキングシートを敷いた鉄板に（５）を流し入れ均一にのばし、オーブンで10～12分焼く。焼き上がったら網にのせ、シロップ（砂糖大さじ1を湯大さじ2で溶かしたもの）をハケで塗って冷ましておく。 |
| (７) |
生クリームに砂糖大さじ2杯入れ、ホイップする。 |
| (８) |
スポンジを巻き初めから3㌢幅で3本程浅く切り込みを入れ、生クリームを手前から3分の2まで塗り、イチゴを並べ巻く。 |
| (９) |
ラップに包み冷蔵庫で1時間冷やし切り分ける。 |
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(4人分)