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  ■鍋物に欠かせないシュンギク■

鍋物に欠かせないシュンギク

 鍋物に欠かせない具材ですが、天ぷらやおひたしにも使え、近年ではサラダやトッピングの材料としても幅広く用いられるようになりました。いずれに用いるにしても新鮮さが魅力。家庭菜園の野菜としてうってつけです。
 地中海沿岸の原産で、日本へは中国を経て室町時代に渡来、江戸時代から栽培が盛んになりました。
 葉の切れ込み具合によって、大葉種、中葉種、小葉種に分かれますが、近年は中葉種が主流です。また、癖が少ないスティックシュンギクは、サラダや天ぷらにするとおいしくいただけます。
 生育適温は15〜20℃。小松菜やホウレンソウに比べると寒さに弱く、霜が降りると葉は傷んで黄色くなってしまうので、冬に良品を得るには、べた掛け資材やビニールトンネルを被覆します。また、乾燥に弱いので、保水力のある畑を選びましょう。
 シュンギクの種子は、発芽率が70%程度と低いので、やや厚まきして芽が多く出たところを間引きます。間引きは、本葉2枚のころ2〜3cm間隔に、本葉7〜8枚のころ5〜6cm間隔にします。
 収穫は、株ごと抜き取る方法と、本葉10枚程度になったら下葉を3〜4枚残して中心の茎を摘み取る方法があります。
 摘み取る場合は、中葉種の中でも茎が伸びやすい品種を用い、最終株間を10cmくらいとし、多くの側枝を出させるため図のように草丈が20〜25cmに伸びた時に主枝を地上10cmぐらいで切り取ります。側枝が15〜20cmに伸びた時に側枝の2〜3節を残して摘み取ります。1株からたくさん収穫するので、草勢や葉色を見て追肥を欠かさず行うことが大切です


 
■バックナンバー■
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  [1月] 魅力野菜で菜園の活性化を   [7月] 直播きネギ栽培のポイント
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  [6月] 茎が球状に膨らみ見ても楽しいコールラビ   [12月] ナガイモの上手な掘り方、蓄え方
       
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  [1月] 連作障害を防ぐ   [7月] 育てやすくて新鮮な味が格別サヤインゲン
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  [3月] 春夏野菜の種まき好適シーズンの到来   [9月] 秋野菜の間引き
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  [5月] 購入苗の上手な見分け方、使い方   [11月] 防寒、防風対策
  [6月] 家庭菜園日々の管理   [12月] 土作りのポイント
       
  【2010年】    
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  【2007年】    
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  [4月] 夏に涼味を ショウガづくり   [10月] 冬の青菜の主役・小松菜
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